VEGĀNISKA ŠOKOLĀDES KŪKA BEZ CEPŠANAS

RECEPTE

18 cm d / 6 cm h forma

10-12 porcijas

ŠOKOLĀDES PAMATNEI 

240 g  auzu pārslas

60 g    lazdu rieksti

16 g    kakao pulveris

150 g dateles

55 g lazdu riekstu pasta

25 g kokosriekstu eļļa

sāls, vaniļa

ūdens pēc nepieciešamības

 

UPEŅU KRĒMS

240 g upeņu biezenis

172 g ūdens

20 g citronu sula

40 g kļavu sīrups

8.7 g (agar agar - izšķīdināts 120 ml ūdens)

 

ŠOKOLĀDES KRĒMS

256 g tumšā šokolāde

288 g kokosriekstu krēms

46 g kļavu sīrups

23 g kokosriekstu eļļa

 

KĀ PAGATAVOT

Šokolādes pamatne:

1. Auzu pārslas un riekstus sablenderē, pievieno visas pārējās izejvielas un vēlreiz sablenderē. Masai jābūt kā mīkstai bumbai, kas tur savu formu. Ja masa ir par cietu un drupenu, tad pievieno ūdeni līdz iegūsti vajadzīgo konsistenci.

2. Metāla riņķa apakšu  18 cm ietin follijā, tā lai veidojas forma ar follija apakšu. Tas nepieciešams, lai pēc kūkas sastingšanas to ērti varētu izņemt no formas.

3. Mīklu formē sākumā gar malām, tad izveido apakšu, ar asu nazi taisni nogriez mīklu formas augšējā malā, lai veidojas glīta taisna mīklas līnija.

4. Liec ledusskapī līdz tā sacietē, vismaz uz 1 stundu.

 

Upeņu krēms:

1. Upeņu biezeni, ūdeni, citronu sulu un sīrupu, samaisi un uzvāri

2. Pievieno agaru, iepriekš izkausētu ūdenī un vāri 2 minūtes

3. Atdzesē un uzlej uz sagatavotās šokolādes pamatnes, atdzesē līdz kārtiņa sastingst

 

Šokolādes krēms:

1. Sasmalcini šokolādi, pievieno kokosriekstu krēmu, eļļu, sīrupu un visu izkausē uz ūdens peldes, samaisi lai visas sastāvdaļas apvienotas zīdainā masā

2. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un uzlej uz iepriekš sagatavotās kūkas pamatnes un upeņu krēma kārtas.

 

Dekors:

Kūku noturi vismaz 4 stundas ledusskapī, lai tā kārtīgi sastingst. Virsmu dekorē ar drupinātām kakao pupiņām, riekstiem vai auksti kaltētiem upeņu gabaliņiem, vai svaigām upenēm!

Fotogrāfijā virsma dekorēta ar drupinātām kakao pupiņām, valriesktiem un vafeļu peoniju!